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Guida ai ristoranti d'autore in Italia e nel mondo con i premi alle giovani stelle

Lombardia

Alimento

Alimento non è un’insegna ordinaria, come la gran parte dei locali inseriti nella nostra guida, basti dire che non ha neppure un numero di telefono. Alimento è un laboratorio creativo con focus su focaccia, gelato e fermentati nato nel 2018 grazie alle menti creative di Cesare Rizzini e Michele Valotti. La location è un ex forno alla quale si accede da una stradina ciotolata nei pressi del Foro Romano, un angolo di storia dell'antica urbe nel cuore di Brescia. Normalmente vi si incontra l’estroso Cesare Rizzini, maestro gelatiere e grande esperto di impasti e lievitazioni, nonché regista di tutto ciò che gira intorno ad Alimento.

Alle focacce, che sono i cavalli di battaglia, si aggiungono le vaso-cotture e i fermentati, tutte preparazioni che qui si possono degustare su pochi tavolini destinati a un mordi e fuggi, oppure acquistare per l’asporto. Tra i prodotti made in Alimento anche il Sürlo, un liquore naturale ottenuto dall’infusione di erbe, fiori, frutta, spezie che può essere usato come base per una variante dello spritz. L’assaggio imperdibile è rappresentato dalla focaccia, realizzata rigorosamente con impasto di farina semi integrale di tipo 2 e lievito madre, lasciato lievitare 26 ore. I topping sono ingredienti non scontati, kimchi e pera candita, caciotta, patata e verza.

Tra le vaso-cotture che fanno bella mostra nella vetrinetta all’ingresso: Gnocchi gluten free con salsa di pomodoro, olive taggiasche e alici artigianali di Lampedusa, Lasagnette al ragù di capriolo, Mezze maniche cacio e pepe. Bella l’idea ed il contenuto.

Chef

Cesare Rizzini

Ai dolci

Cesare Rizzini

In sala

Cesare Rizzini

Contatti

+

via Agostino Gallo, 6
25121 - Brescia
alimentofood.com
info@alimentofood.com
PORTAMI LÌ
Chiusura
lunedì e martedì
Ferie
10-25 agosto e 1-15 febbraio
Prezzo medio vino escluso
20 euro

Lo chef consiglia
Trattoria La Madia, via Aquilini 5, Brione (Brescia), trattorialamadia.it: l'altro locale dello chef Valotti

+390308940937

Perché fermarsi
per l'originalità di ogni prelibatezza, dalle focacce al sürlo. Dai biscotti che migliorano l'umore al kombucha al tè nero e al caffè
Elena Gamba
Elena Gamba

bergamasca, amante sin da piccola della buona tavola, si diletta tra i fornelli di casa, ma ciò che adora veramente sono i grandi ristoranti, la cucina d'autore e i piatti che le rimangono impressi nella memoria