Acqua Panna S.Pellegrino Ceretto The Fork

Guida ai ristoranti d'autore in Italia e nel mondo con i premi alle giovani stelle

Tradizione/Innovazione
Sicilia

Don Camillo

StellinaGiglioThe Fork

Anche dopo la sua lunga carriera ai fornelli, Giovanni Guarneri sembra ogni anno più energico e la sua cucina ogni anno più giovane. Indirizzo imperdibile nel cuore del centro storico di Ortigia, Don Camillo è un tempio del classico dove ogni viaggiatore potrà leggere la grande antologia della cucina siciliana commentata dalla perizia di un autentico maestro dell’ospitalità attraverso i suoi piatti. Allo stesso tempo qui nulla resta mai uguale a se stesso e questo commento si rinnova con una ponderata e consapevole riflessione sul presente.

Così chi si siede qui per la prima volta dovrà senz’altro prediligere il percorso di degustazione che racchiude i pionieristici e intramontabili piatti della storia del ristorante, mentre chi si siede abitualmente sotto le ampie volte catalane di questa sala centenaria potrà entrare in dialogo con le visioni più contemporanee, con la certezza che Guarneri punti sempre - come è solito dire - a creare ricordi. Tra le specialità, Rotolino nero con scampi in salsa di ricci, Tagliata di tonno con marmellata di peperoni, riduzione di aceto di nero d'Avola. Menzione d’onore per la monumentale carta dei vini, premiata anche da Wine Spectator.

Identità Golose
Identità Golose

articolo a cura degli autori di Identità Golose 

Lo chef consiglia
Osteria " U Lucali", via Cardinale Dusmet 14, Buccheri (SR) - ulocale.com

+390931873923

Perché fermarsi
per risalire alle radici della cucina siciliana, affidandosi a uno dei suo interpreti più sapienti

Chef

Giovanni Guarneri

Sous-chef
Fabio Lucca
Ai dolci
Federico Lucca
In sala
Giuseppe Inturrisi
In cantina
Enzo Amoruso

Contatti

+39093167133
via delle Maestranze 96
96100 - Siracusa - Ortigia
PORTAMI LÌ
Chiusura
l'intera domenica e festivi
Ferie
7 gennaio-7 febbraio; 7-20 luglio
Menu degustazione
90, 110, 120 euro
Antipasto
30 euro
Primo
25 euro
Secondo
30 euro
Dolce
12 euro
Consulta il menu

Lo chef consiglia
Osteria " U Lucali", via Cardinale Dusmet 14, Buccheri (SR) - ulocale.com

+390931873923

Perché fermarsi
per risalire alle radici della cucina siciliana, affidandosi a uno dei suo interpreti più sapienti
Identità Golose
Identità Golose

articolo a cura degli autori di Identità Golose