Cascina Vittoria

Cascina Vittoria, 20 minuti dal casello di Famagosta, Milano, è un silenzioso casale di fine Ottocento, molto ambito da quelli che cercano “gite fuori porta”. Dal 2010 è il feudo dei Riccardella  famiglia di origine lucana: mamma, papà, 4 figli e un’elegante cucina di campagna in una tavola su due piani (d’estate si cena anche fuori) con sedie in legno, e tovaglie bianche.

A tavola arriva un Brut Nature sloveno misconosciuto e già pensi che hai scelto bene. Poi, capisci che i piatti firma lo sono per una valida ragione: Millefoglie di melanzane e 3 consistenze di parmigiano reggiano, il Risotto alla zucca, salsa al gorgonzola stagionato e polvere di liquirizia o i buonissimi Plin alla milanese, gialli un po’ Langa e un po’ Milano. Molto bene. Più di tutto, qui si viene per la carne alla griglia: la Costata di scottona ancora la ricordiamo ma c’è anche il wagyu.

Poi, Giovanni è un super-lievitista quindi, nelle relative stagioni, non tornate a case senza un panettone, una colomba o un pandoro. Ambizioni ogni anno sempre più in crescita, vedi il laboratorio di pasticceria e le camere della locanda accanto per un post-cena più che sereno.

Gabriele Zanatta

laurea in Filosofia, coordina i contenuti della Guida ai Ristoranti di Identità Golose, collabora con varie testate e tiene lezioni di gastronomia presso scuole e università. Instagram @gabrielezanatt