Acqua Panna S.Pellegrino Ceretto The Fork

Guida ai ristoranti d'autore in Italia e nel mondo con i premi alle giovani stelle

Tradizione/Innovazione
Lombardia

Cascina Vittoria

RelatoreChef30anniTavoli all’aperto

Cascina Vittoria, 20 minuti dal casello di Famagosta, Milano, è un silenzioso casale di fine Ottocento, molto ambito da quelli che cercano “gite fuori porta”. Dal 2010 è il feudo dei Riccardella, famiglia di origine lucana: mamma, papà, 4 figli e un’elegante cucina di campagna in una tavola su due piani (d’estate si cena anche fuori) con sedie in legno, e tovaglie bianche.

I piatti firma lo sono per una valida ragione: Millefoglie di melanzane e 3 consistenze di parmigiano reggiano, il Risotto alla zucca, salsa al gorgonzola stagionato e polvere di liquirizia o i buonissimi Plin alla milanese, gialli un po’ Langa e un po’ Milano. Molto bene. Più di tutto, qui si viene per la carne alla griglia: la Costata di scottona ancora la ricordiamo ma c’è anche il wagyu.

Poi, Giovanni è un super-lievitista quindi, nelle relative stagioni, non tornate a case senza un panettone, una colomba o un pandoro. Panettone che può diventare anche un ingredienti tra gli altri: provatelo con la tartare di Wagyu condita, salsa allo yuzu, caviale e foglia d’oro.

Gabriele Zanatta
Gabriele Zanatta

laurea in Filosofia, coordina i contenuti della Guida ai Ristoranti di Identità Golose, collabora con varie testate e tiene lezioni di gastronomia presso scuole e università. Instagram @gabrielezanatt

Lo chef consiglia
Osteria Del Giuse, via G. Mazzini 4, 27049 Stradella (Pavia)

+39038540612

Perché fermarsi
per la cucina da trattoria evoluta di un'instancabile famiglia (e i lievitati!)

Chef

Giovanni Ricciardella

Sous-chef
Jacopo Prescenzo
Ai dolci
Giovanni Ricciardella
In sala
Marco Ricciardella
In cantina
Marco Ricciardella

Contatti

+3903821855538
via Roma, 26
27010 - Rognano (Pavia)
PORTAMI LÌ
Chiusura
lunedì
Ferie
variabili ad agosto
Carte di credito
No Diners
Menu degustazione
55, 70, 95, 150 euro
Antipasto
18 euro
Primo
25 euro
Secondo
36 euro
Dolce
10 euro
Coperto
4 euro
Consulta il menu

Tavoli all’aperto

Lo chef consiglia
Osteria Del Giuse, via G. Mazzini 4, 27049 Stradella (Pavia)

+39038540612

Perché fermarsi
per la cucina da trattoria evoluta di un'instancabile famiglia (e i lievitati!)
Gabriele Zanatta
Gabriele Zanatta

laurea in Filosofia, coordina i contenuti della Guida ai Ristoranti di Identità Golose, collabora con varie testate e tiene lezioni di gastronomia presso scuole e università. Instagram @gabrielezanatt