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Veuve Cliquot
Champagne Veuve Cliquot Brut
Veuve Clicquot
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Campania

Sensi

L’ammaliante terrazza del Sensi, ristorante all’interno dell’Hotel Residence, ha le suggestioni di un tappeto sospeso tra cielo e mare, dove poter godere della convincente cucina di Alessandro Tormolino, chef e patron del locale in società con Pasqualino Franzese ed Enzo Calaudi, responsabili rispettivamente della sala e delle relazioni istituzionali.

Il cuoco, classe 1987, si è formato nelle brigate del Vissani e del Don Alfonso e vanta un’esperienza semestrale al Mirazur di Mauro Colagreco; i piatti esibiscono armonia, equilibrio, un’interessante cultura tecnica e non si fondano strenuamente ed esclusivamente sull’ingrediente del territorio. Ne consegue una cucina viva, evoluta, libera di spaziare dal Mediterraneo al resto del mondo, diretta, esplicita e di assoluto respiro internazionale.

Da provare l’intensità e la morbidezza del Risotto cotto nell’acqua di pomodoro giallo con calamaretti spillo, aglio nero, caviale di colatura di alici e limone sfusato amalfitano e la bontà della Ricciola leggermente scottata servita con melanzana grigliata, salicornia, tapioca soffiata, gel di frutto della passione, completata con dashi e katsuobushi. Imperdibili e di rilevante finitura tecnica le Capesante scottate in crosta di avena con lamponi fermentati, maionese al plancton e spuma di mandorla; lasciarsi infine coccolare da Nocciola, mousse di nocciola abbinata al caffè, con spugna di nocciola, croccante al sesamo e sorbetto di Sh?ch?, distillato giapponese al malto.

La sera si gusta la cucina gourmet e i menu degustazione, mentre a pranzo è disponibile la formula bistrot. 

Chef

Alessandro Tormolino

Sous-chef

Vincenzo Chierchia

Ai dolci

Giuseppe Apuzzo

In sala

Pasqualino Franzese

In cantina

Antonio Cammarota

Contatti

+39089871183

via Pietro Comite, 4
84011 - Amalfi (Salerno)
sensiamalfi.it
info@sensiamalfi.it
PORTAMI LÌ
Chiusura
martedì
Ferie
1 gennaio-31 marzo
Carte di credito
no Diners
Prezzo medio vino escluso
80 euro
Menu degustazione
80, 100 e 120 euro
Antipasto
19 euro
Primo
20 euro
Secondo
29 euro
Dolce
15 euro
Tavolo dello chef per 8 persone

Ristorante con camere

Tavoli all'aperto

Lo chef consiglia
Pasticceria Caffetteria Pansa, piazza Duomo 40, Amalfi (Salerno), pasticceriapansa.it: per l'eccezionale "pasticciotto" con crema limone e amarena

+39089871065

Perché fermarsi
per la golosa armonia e l'esemplare equilibrio sensoriale di Risotto cotto nell'acqua di pomodoro giallo con calamaretti spillo, aglio nero, caviale di colatura di alici e limone sfusato amalfitano
Identità Golose
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articolo a cura degli autori Identità Golose