C'è una certa idea di bellezza perpetuata al Frè in ogni dettaglio, dal resort alla cucina passando, è il caso di dirlo subito, anche per l'illuminato servizio in sala. La cucina, del resto, è curata dal pluri-tristellato Yannick Alléno, celebre per il suo indefesso studio su salse, fondi di cottura ed estrazioni che, non a caso, ricorrono con una certa frequenza nel menu dove sono applicate a ingredienti sempre comprimari ma decisivi.
Esse stesse, del resto, sono la firma di Alléno sebbene il contesto dove questo gemellaggio si consumi sia, manco a dirlo, quello di un trasognato resort di lusso in quel di Monforte d'Alba e il resident chef sia, da settembre 2021, Francesco Marchese. Giovane ma già solido, dopo essere entrato a far parte della brigata della cucina di Alléno a Le Pavillon Ledoyen di Parigi, Marchese è tornato in Italia proprio a Monforte d'Alba alla guida del primo ristorante italiano del gruppo dove, sotto l'egida di Alléno, come il fabbro da cui Frè mutua il nome dialettale, forgia una cucina scolpita e tornita al contempo.
Il Risotto, con caviale lardo e midollo, o il Piccione, con foie gras e salsa al Barolo cotto come un filetto alla Wellington quindi in crosta, o ancora il Soufflè al cioccolato, sono esercizi di stile che ben richiamano l'opulento ambiente circostante. Nota di merito alla giovane squadra di sala, capitanata da Salvatore Delle Donne: lasciatevi guidare dai suoi consigli per accompagnare la vostra esperienza.
+390173789269
Ristorante con camere
Tavoli all'aperto
+39017362882+390173794088
folli amanti dell’alta cucina, in totale sono una ventina, sempre alla ricerca di emozioni. La causa? Un’irresistibile Passione Gourmet
