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Guida ai ristoranti d'autore in Italia e nel mondo con i premi alle giovani stelle

Veuve Cliquot
Champagne Veuve Cliquot Brut
Veuve Clicquot
Champagne Veuve Cliquot Brut
Veuve Clicquot
Champagne Veuve Cliquot Brut
Lombardia

Sedicesimo Secolo

Continua il percorso di crescita di Simone Breda, chef con lunghe esperienze in cucine d’autore, da Gualtiero Marchesi Moreno Cedroni. La sua forte personalità ben si rispecchia in una cucina tecnica e dai gusti decisi, con tante piacevoli punte di acidità, fortemente legata al territorio bresciano, stagionale e soddisfacente. La tecnica è il filtro che porta a piatti semplici a palato, ma complessi nel loro “dietro le quinte”. 

Il suo accogliente ristorante Sedicesimo Secolo prende vita a Pudiano, in un caratteristico borgo immerso nel verde e nella pace delle campagne lombarde, in quella che anticamente è stata la scuderia di un castello. Il menu cambia ogni 3 mesi per seguire il respiro delle stagioni. Maestro dei primi, Breda vi delizierà con il Risotto, scampo, burro al fumo, aglio nero e champagne, ormai diventato un cult, con il Raviolo con testina di maiale, cappero, lime e brodetto di crostacei o con il Fusillone con sedano rapa, lepre e anice. Secondi che uniscono concretezza ed eleganza, come la Pecora bergamasca, pistacchi, pacasassi del Conero (un tipo di finocchio marino selvatico) e fondo piccante, il Diaframma con capulì e salsa bernese, oltre alla Sogliola con cavolfiore, acciuga ed erbe di Provenza bruciate.

Sala cordiale e ben gestita dalla compagna dello chef, Liana Genini, che ha anche costruito una carta dei vini ricca di etichette interessanti e che oggi conta più di 250 referenze. Troverete tanta Franciacorta, se volete giocare in casa, ma non manca una buona scelta di champagne.

Chef

Simone Breda

Ai dolci

Simone Breda

In sala

Liana Genini

In cantina

Liana Genini

Contatti

+390305636125

via Gerolanuova, 4
25034 - Orzinuovi (Brescia) - Pudiano
sito web
info@ristorantesedicesimosecolo.it
PORTAMI LÌ
Chiusura
domenica a cena e l'intero lunedì
Ferie
variabili
Menu degustazione
70 (5 portate) e 90 (7) euro
Antipasto
26 euro
Primo
26 euro
Secondo
36 euro
Dolce
10 euro
Coperto
4 euro

Tavoli all'aperto

Lo chef consiglia
Royal Food Caviar, via Zilie Inferiori 53A, Calvisano (BS)

+393358302480

Perché fermarsi
per il Risotto, scampo, burro al fumo, aglio nero e champagne
Annalisa Cavaleri
Annalisa Cavaleri

giornalista professionista e professore di Antropologia del Cibo all’Università Iulm di Milano. Collabora con Fine Dining Lovers e altre testate del settore food. È stata nominata Chevalier de Champagne ed è stata per tre anni Responsabile della parte giornalistica food di Expo Milano 2015