Markus

Personalità, estroversione e racconti, De Riggi e la sua famiglia “acquisita” amano accogliere i loro ospiti in una dimensione serena e familiare. La voglia è quella di raccontarsi attraverso la conoscenza, recuperando prodotti capaci di narrare una grande tradizione locale e, al tempo stesso, il futuro del territorio. 

Maurizio ha lavorato a lungo su un progetto che unisce la Campania alla Norvegia e che l’ha felicemente portato a confrontarsi con approcci diversi da quelli italiani. Esperienza indimenticabile che ha ulteriormente accresciuto la maturità professionale del giovane chef e della sua brigata. La possibilità di approfondire lo stoccafisso, ingrediente in comune tra i due paesi e prodotto tanto caro a Maurizio, è diventato versatile spunto in preparazioni che dai mari del nord hanno conquistato i palati campani. Dunque pochi e piccoli gesti, la trasformazione di un ricordo, che, declinato in modo singolare e consapevole, rende il pasto efficace e porta il commensale in un viaggio di gusto, con piatti espressivi e semplici da codificare.

La scelta dei vini si affianca in modo sinergico alla carta delle vivande, disegnando una proposta accurata che indaga con semplicità, curiosa espressione del territorio italiano ed estero, viaggiando sempre sui toni di prodotti genuini, ma capace di raccontare il legame con il proprio terroir di riferimento.

Identità Golose

articolo a cura degli autori Identità Golose