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Guida ai ristoranti d'autore in Italia e nel mondo con i premi alle giovani stelle

Veuve Cliquot
Champagne Veuve Cliquot Brut
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Basilicata

Ego Gourmet

Sono anni di fermento per Matera che registra una vera rivoluzione anche dal punto di vista della ristorazione e che vede il rientro di giovani promesse come Nicola Popolizio, cuoco under 30 con alle spalle 9 anni di carriera a fianco di Felix Lo Basso che, nel 2014 lo nomina suo souschef e dal quale apprende i segreti della cucina gourmet e dell’arte pasticciera.

Ha un atteggiamento schivo, quasi timido, che mai s’immagina nel gustare i suoi piatti, esempio di ricerca territoriale, di accostamenti azzardati e ben riusciti come nel caso de L'Introvabili: Mezzelune di Pignata, brodo tiepido di dashi e sake alle prugne. Lui che in Giappone non ci è ancora stato, sebbene ne sia affascinato, ha creato per gioco un piatto fatto di contrasti, rendendo più sopita nel gusto, ma non per questo meno intrigante, la pignata di carne. Passione e ambizione scorrono nelle vene, ama il rischio in cucina e forse anche nella vita, di certo non è un conservatore e sebbene attinga a piene mani nelle ricette di antica tradizione lucana, ama raccontarne la storia in versione tutta moderna, esaltandola anche dal punto di vista estetico per imprimersi nella memoria.

Ego è uno spazio minimal, che richiama i colori della sua terra,  pulito ed essenziale, dove tutto è preciso, proprio come i suoi piatti e la cucina a vista, dove lo vedi lavorare a testa bassa con la piccola brigata. In sala c’è Annamaria Zaccaro, sua compagna, che supplisce alla carenza di personale di cui molti ristoranti soffrono, e del quali qui, almeno per chi è al tavolo, non si avverte la mancanza.

Chef

Nicola Popolizio

Ai dolci

Nicola Popolizio

In sala

Jonathan Fusilli

In cantina

Jonathan Fusilli

Contatti

+393929030963

via T. Stigliani, 44
75100 - Matera
egogourmet.it
info@egogourmet.it
PORTAMI LÌ
Chiusura
l'intero martedì e mercoledì a pranzo
Ferie
variabili
Prezzo medio vino escluso
50 euro
Menu degustazione
45, 60 e 80 euro

Lo chef consiglia
Pasticceria Russi, via De Deo 48, Laterza (Taranto): per i dolci fantastici, meno carichi di zucchero, da provare il classico bignè alla crema

+390998297455

Perché fermarsi
per l'assaggio di un indimenticabile dolce. Il mio Omaggio al Pane di Matera, con pane caramellato, gelato al caffè e spuma di pane con l'aggiunta di un pizzico di Aglianico del Vulture
Pierpaolo Sammartino
Pierpaolo Sammartino

giornalista freelance. Scrive di Puglia, viaggi e cibo, quello buono. Cacciatore di novità, collabora a Con Gusto di Repubblica Bari, Dove