Dimora Ulmo

È una fortezza del piacere Dimora Ulmo. L’insegna di Michele Castelli (e la sua ombra Virginia Caravita), chef, e Francesco Russo, infatti, continua a essere un luogo di gusto e bellezza per il palato almeno quanto lo è per gli occhi. Una cucina sempre più matura, netta, dritta, mentre la sala, governata da Francesco Russo, è sicuramente tra le migliori del Sud.

Uno spazio pulito e nitido accoglie i commensali perché ci si perda nelle opere d’arte moderna e contemporanea, per lasciare poi il colpo d’occhio a uno spettacolo ancora più suggestivo dda godersi pienamente nel corso della stagione estiva, la terrazza, con i tavoli affacciati sulla Madonna dell’Idris e le migliaia di anni di storia che la circondano. È il “presepe” più famoso del mondo a far da sfondo ad assaggi che uniscono terra e mare, piatti che non temono di osare con gli ingredienti, amalgamandoli con sapienza e creatività: la Fregola con zuppa di pesce, yogurt di capra e salsa al nero di seppia, le Tagliatelle verdi con albicocca, pepe di Sichuan e capocollo croccante. Audaci quanto armoniosi. Una grande cantina anima il pasto, e la certezza di tornare a una tavola memorabile.