Acqua Panna S.Pellegrino Ceretto The Fork

Guida ai ristoranti d'autore in Italia e nel mondo con i premi alle giovani stelle

Tradizione/Innovazione
Veneto

Tola Rasa

StellinaThe ForkTavoli all’aperto

Luca Tomasicchio, milanese di nascita, padovano a tutti gli effetti («sono qui dal 1999»), è dal 2015 volto e anima di Tola Rasa, la sua creatura, che è come lui: elegante e creativa ma senza eccessi, raffinata quanto basta ma accogliente e alla fine informale. Cucina a vista, tavolo esclusivo nel soppalco, fra trattoria chic e fine dining e nella quale la bussola è quella della moderazione, nei gusti, nei sapori, nelle presentazioni. Piatti buoni e belli ma non costruiti con l’idea di stupire ad ogni costo e prima di tutto comprensibili: «La cosa che mi sta più a cuore è che i clienti abbiano voglia di tornare e quindi la mia è una proposta moderna ma rassicurante».

È in città da ragazzo, da quando il padre venne trasferito qui per lavoro. Avvocato mancato, la gavetta in cucina è stata dura: «Per fortuna ho avuto grandi maestri che mi hanno insegnato e lasciato molto»: Alajmo a Rubano, Cracco Knam a Milano, Enzo De Prà al Dolada. Ha viaggiato tanto, Francia e Giappone soprattutto, Spagna e Lussemburgo. E tutto si ritrova in piatti nei quali l’ispirazione regionale resta comunque forte, specialmente nei prodotti, sui quali non transige.

Identità Golose
Identità Golose

articolo a cura degli autori di Identità Golose 

Lo chef consiglia
Pasticceria Euganea, via Euganea 51, Padova - instagram.com/…

+390495017513

Perché fermarsi
per la cucina precisa, elegante e di grande piacevolezza in un'atmosfera rilassata

Chef

Luca Tomasicchio

Sous-chef
Antonio Di Lorenzo
In sala
Grazia Azzari

Contatti

+39049723032
via Vicenza, 7
35138 - Padova
PORTAMI LÌ
Chiusura
l'intero mercoledì, martedì e giovedì a pranzo
Ferie
variabili
Prezzo medio vino escluso
75 euro
Menu degustazione
110, 120 euro
Tavolo dello chef per 6 persone
Consulta il menu

Tavoli all’aperto

Lo chef consiglia
Pasticceria Euganea, via Euganea 51, Padova - instagram.com/…

+390495017513

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Identità Golose
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articolo a cura degli autori di Identità Golose