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Guida ai ristoranti d'autore in Italia e nel mondo con i premi alle giovani stelle

Veuve Cliquot
Champagne Veuve Cliquot Brut
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Toscana

Pepe Nero

Mirko Giannoni ha messo il turbo e ha impresso un’accelerazione al suo Pepe Nero. La sua cucina, sempre solida e convincente, ha, nel corso del tempo, accentuato aspetti creativi e gourmet. Chi conosce la Prato gastronomica sa che nella città ex laniera c’era un pregiudizio duro a morire, legato al fatto che i pratesi spendessero poco per i ristoranti della propria città, mentre privilegiassero i locali della fin troppo vicina Firenze o della Versilia.

Riteniamo che le cose siano abbondantemente cambiate anche per una serie di fattori socioeconomici e grazie anche al contributo dato da un locale come questo. Lo chef ha due piedi dentro le materie prime della sua Prato: dalla mortadella del salumificio Mannori, al vermouth Numquam, gioca con i sapori casalinghi, senza per questo dimenticare l'amato pesce. Ma ormai è pronto a giocare partite e competizioni non solo locali. Lo dimostrano piatti da non perdere come i Ravioli al pollo alla cacciatora e il Morone cotto sotto sale con salsa di agrumi. Cantina ben articolata, ricca di bianchi interessanti a cura della moglie Sara Sanesi, che si muove sicura nella sala ricca di opere d'arte contemporanea.

Le cose vanno bene e, visto il successo, Pepe Nero si è riprodotto in formula smart con Pepe e Vino, un bel localino a poca distanza (via Adriano Zarini 287, telefono +393288191770).

Chef

Mirko Giannoni

Sous-chef

Riccardo Balletti

Ai dolci

Alessia Innocenti

In sala

Sara Sanesi e Marino Giannoni

In cantina

Sara Sanesi

Contatti

+390574550353

PORTAMI LÌ
Chiusura
sabato a pranzo e l'intera domenica
Ferie
10 agosto-1 settembre e una settimana variabile a gennaio
Prezzo medio vino escluso
60 euro
Menu degustazione
65 euro
Antipasto
15 euro
Primo
17 euro
Secondo
22 euro
Dolce
10 euro
Coperto
4 euro

Delivery / Take away disponibile

Lo chef consiglia
Ristorante Baghino, via dell'Accademia 9, Prato: è tra le migliori tavole classiche della città. Con i famosi Sedani alla pratese

+39057427920

Perché fermarsi
per la solidità della cucina, che sa spaziare dal pesce alla carne. Per una cantina giovane e moderna, con proposte inconsuete. Per un ambiente curato e legato all’arte contemporanea
Identità Golose
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articolo a cura degli autori Identità Golose