Mirko Giannoni ha messo il turbo e ha impresso un’accelerazione al suo Pepe Nero. La sua cucina, sempre solida e convincente, ha, nel corso del tempo, accentuato aspetti creativi e gourmet. Chi conosce la Prato gastronomica sa che nella città ex laniera c’era un pregiudizio duro a morire, legato al fatto che i pratesi spendessero poco per i ristoranti della propria città, mentre privilegiassero i locali della fin troppo vicina Firenze o della Versilia.
Riteniamo che le cose siano abbondantemente cambiate anche per una serie di fattori socioeconomici e grazie anche al contributo dato da un locale come questo. Lo chef ha due piedi dentro le materie prime della sua Prato: dalla mortadella del salumificio Mannori, al vermouth Numquam, gioca con i sapori casalinghi, senza per questo dimenticare l'amato pesce. Ma ormai è pronto a giocare partite e competizioni non solo locali. Lo dimostrano piatti da non perdere come i Ravioli al pollo alla cacciatora e il Morone cotto sotto sale con salsa di agrumi. Cantina ben articolata, ricca di bianchi interessanti a cura della moglie Sara Sanesi, che si muove sicura nella sala ricca di opere d'arte contemporanea.
Le cose vanno bene e, visto il successo, Pepe Nero si è riprodotto in formula smart con Pepe e Vino, un bel localino a poca distanza (via Adriano Zarini 287, telefono +393288191770).
+390574550353
Delivery / Take away disponibile
+39057427920
articolo a cura degli autori Identità Golose
