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Guida ai ristoranti d'autore in Italia e nel mondo con i premi alle giovani stelle

Sicilia

Il Cappero del Therasia Resort

Vale più di un viaggio Vulcano, per la strepitosa vista che si gode sui faraglioni di Lipari dalle terrazze del Therasia Resort e l’audace cucina di Giuseppe Biuso, chef del Cappero, il più blasonato dei quattro ristoranti del resort. Cucina moderna, che rapisce la vista con piatti curati, perfetti, divertenti. Solleticano l’appetito con sapori unici, dove ritrovi tutte le sensazioni di freddo-caldo, acido-dolce, per lui irrinunciabili.

In tutti i piatti c’è la sua idea di Sicilia che, libera dai lacci della tradizione e dei grandi classici della cucina sicula, racconta la suggestione di un territorio. Ha la curiosità propria del giovane cuoco, annota le idee, ricerca le essenze, prende spunti dalla strada, amalgama il tutto ed ecco che in un nanosecondo ti catapulta tra i profumi delle vie di Palermo con il più famoso degli street food, servito in una simpatica lapa in ceramica – l’apecar palermitana, prendere corpo nel Risotto allo sfincione.

Biuso ha attinto il sapere da tanti i maestri, in particolare da Di Costanzo ha preso in dote e sviluppato la parte artistica, da Cannavacciuolo la cucina gustosa, le ha fuse senza farne delle repliche, restando sempre se stesso. In cucina, dove si sente vivo e creativo più che mai, ha compreso con il tempo che non è necessario essere duri a tutti i costi, ma solo quando serve. E, per essere incisivi con la brigata che ti circonda, la sua ha una media di 25 anni, e crede in un progetto, la devi pungolare, dargli sempre dei nuovi input ed ecco che insieme si crea un interessante primo piatto dove il polpo ne è protagonista principale.

Chef

Giuseppe Biuso

Sous-chef

Oscar Fumagalli e Cristian Muraro

Ai dolci

Gianluca Colucci

In sala

Graziano Biviano

In cantina

Giuseppe Fiorito

Contatti

+390909852555

Vulcanello
98050 - Vulcano (Messina)
therasiaresort.it
info@therasiaresort.it
PORTAMI LÌ
Chiusura
mai
Ferie
da fine ottobre ai primi di aprile
Menu degustazione
50, 100, 120 e 140 euro
Antipasto
30 euro
Primo
30 euro
Secondo
35 euro
Dolce
15 euro

Ristorante con camere

Perché fermarsi
per l'estrosità della cucina e le armoniche Linguine ai gelsi di Vulcano, polpo, finocchietto selvatico, crema di lupini e maionese all'aneto. Una magia di consistenze e gusti
Pierpaolo Sammartino
Pierpaolo Sammartino

giornalista freelance. Scrive di Puglia, viaggi e cibo, quello buono. Cacciatore di novità, collabora a Con Gusto di Repubblica Bari, Dove