Votavota

Tra natura mediterranea e visione senza confini, concretezza radicale e stile autenticamente personale, il Votavota sembra animato da un fervore che trascina persino i suoi autori, costringendoli a spostare sempre più in alto l’asticella di ciò che qui si intende per ospitalità assoluta.

Giuseppe Causarano e Antonio Colombo hanno fatto della quotidiana frequentazione con il pescato locale la propria grammatica: il mare su cui si affacciano le grandi vetrate della sala arriva in tavola senza scorciatoie, niente abbattimenti né lunghe mediazioni superflue, trasformato in piatti che ne concentrano l’essenza, in una cucina di precisione e leggerezza, sospinta dal desiderio di arricchire sottraendo e convincere sintetizzando.

Così i percorsi di degustazione si vanno modellando al ritmo del mare e dell’orto di proprietà in fase sperimentale, attorno al baricentro del monumentale Spaghetto affumicato, burro e alici, signature dish in cui quest’incessante ricerca dell’equilibrio invisibile raggiunge la perfezione.

Il servizio è spontaneamente impeccabile, specchio del brulicante lavoro nella favolosa cucina a vista, che scorre come una danza silenziosa e precisa.