24RE

Chi conosce l'estrema punta del Salento sa bene che tutti i contorti sfumano e si entra in una dimensione mentale che ha note magiche. Un esempio perfetto: "domani" è una parola che racchiude tutto quanto deve ancora accadere, quasi mai associata a un orario preciso anche quando un'orario appare. E' il suo fascino e il suo limite, contro il quale lottano tanti salentini che vogliono fortemente essere imprenditori nel vero senso del termine.

Capita a Ivano Seclì e a sua moglie Giusy. Lui tra i tavoli e lei tra i fornelli, formano una splendida coppia nella vita e sul lavoro. Giovani e pieni di grinta, stanno costruendosi un nome e un futuro che prima o poi sarà in un terreno di proprietà a ridosso del capo, dove ha fine l'Adriatico e inizio il Mar Ionio.

Un passo alla volta, anzi più passi. Spremuto tutto dalla sede sulle rocce di Leuca, nello stesso borgo hanno aperto l'estate scorsa uno spazio votato allo street food e trasferito il 24Re ai Bagni Marinelli sul mare di Felloniche. Uno spettacolo il panorama e un piacere accomodarsi ai tavoli. Il sorriso di Ivano e la sostanza di Giusy da fine primavera a inizio autunno. Con domanda conseguente: cosa fare in inverno? Guai a starsene in panciolle. Eccoli così impegnarsi nel centro storico di Presicce con una nuova griglieria di carne, ben lontana dalle bontà di crudo di mare, per la Puglia una religione. Si va al 24Re per i crudi, meglio prenotarli, per la Tartare di tonno con pesto di capperi, per pesce di mare pescato, per uno Spaghetto alle cozze, per un singolare Cous cous di frise macinate grossolanamente.

Paolo Marchi

nato a Milano nel marzo 1955, al Giornale per 31 anni dividendosi tra sport e gastronomia, è ideatore e curatore dal 2004 di Identità Golose.
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