Sbanco

Se non ci fosse, il locale nato dal collaudato sodalizio tra l'imprenditore Marco Pucciotti - che nel quartiere Appio Latino ha creato un bel network di locali, ognuno con la propria tipologia di offerta e il proprio carattere - e il pizzaiolo-creativo Stefano Callegari, bisognerebbe inventarlo. Perchè pochi indirizzi "pop" a Roma sono capaci di essere così trasversali, nonostante la proposta a prima vista racchiusa nel classico connubio "pizza e birra".

Andando oltre le apparenze, però, si scopre che non è esattamente così; e se di certo il motivo principale per cui venirci è quello di mangiare un'ottima pizza di stile "né romano né napoletano", soffice e croccante al tempo stesso, condita in modo fantasioso con ingredienti di qualità spesso in arrivo da fornitori locali (per esempio, la Margherita romanesca con latticini laziali, pecorino romano e mentuccia) e non (come La Calabria di Caterina, creata da Caterina Ceraudo in occasione di una serata a 4 mani e poi rimasta in menu, con fiordilatte, funghi porcini, liquirizia di Calabria Dop, ricotta salata e dragoncello), c'è anche dell'altro.

Dai fritti super golosi, a volte esagerati, che vanno ben oltre il repertorio classico - dalla Mortadella in carrozza, farcita con ricotta, panata e fritta, ai tanti tipi di supplì o le montanare condite con i sughi della tradizione romana secondo stagione - a qualche piatto di cucina, come il baccalà a vapore su crema di ceci o la fettina panata. E oltre alle birre (da birrifici artigianali di tutta Italia, selezionate e servite con cura) ci sono anche vini, Champagne, distillati.

Luciana Squadrilli

giornalista, napoletana di nascita e romana d'adozione, cerca di unire le sue tre passioni: mangiare, viaggiare e scrivere