Derby Grill dell'hotel de la Ville

Proprio davanti alla Villa Reale di Monza, all'interno dell'Hotel de la Ville, c'è Derby Grill, un ristorante dall'atmosfera speciale e senza tempo. Seduti in una quiete antica, capace di estraniare l'ospite dal caos delle giornate cittadine, non resta quindi che lasciarsi coccolare dalla proposta gastronomica. Fabio Silva con la sua brigata attinge dal territorio, non tralasciando però la curiosità nei confronti del mondo e dei suoi molteplici ingredienti. La cucina del Derby Grill è un punto di perfetto equilibrio tra le radici del territorio lombardo e il calore delle origini campane dello chef. Una sintesi di cucina creativa che trova la sua interpretazione attraverso materie prime di stagione selezionate.

Danzano quindi davanti agli occhi golosi dei commensali piatti eleganti e colorati, come lo Storione al vapore e il suo caviale, colori di carote e crescione, oppure come i Ravioli caserecci in farcia di mascarpone di Bruna Alpina, barbabietola e tartufo. Sostanza, golosità e utilizzo totale dell’ingrediente nel secondo che racconta la Scottona della Macelleria Varvara: il controfiletto, il cuore e la coda.

Per chi ama i dolci, è da provare il Bigné alla fava tonka, sorbetto di ciliegie e yuzu e crema inglese al cioccolato Bahibe. A rendere la cena ancora più esclusiva è il servizio garbato e affabile del personale di sala. Derby Grill è uno di quei posti dove è bello andare per sentirsi bene, una specie di regno antico caldo e avvolgente in cui non resta che accomodarsi felici, pronti a farsi raccontare una storia. Una di quelle belle e buonissime.

Identità Golose

articolo a cura degli autori Identità Golose