Quell'"avvicinarsi" che troviamo nel significato della parola Abocar, simbolo dell'incontro naturale, non cervellotico o forzato, di due culture gastronomiche, è un pezzo fondamentale dell'identità di questo ristorante riminese, che nel 2023 ha festeggiato 10 anni di attività.
L'incontro che ha propiziato un dialogo culinario tra Italia e Argentina è quello tra lo chef Mariano Guardianelli, originario di Cordoba, e la compagna romagnola Camilla Corbelli. L'armonia tra loro due si respira nell'atmosfera rilassata e raffinata della sala, mentre nei piatti diventa libertà e naturalezza interpretativa: se nei primi anni di vita del ristorante la chiave è stata incrociare la cultura gastronomica argentina con i prodotti romagnoli di eccellenza, oggi ci troviamo di fronte a una proposta che coglie ispirazioni da tutto il mondo.
Guardianelli si dimostra un cuoco meticoloso nella ricerca degli equilibri dei suoi accostamenti, gioca con i contrasti e le consistenze, svela sfaccettature inedite delle materie prime: che siano i vegetali, le carni o il pesce a finire sotto la sua lente di ingrandimento, il risultato finale risulta sempre melodioso e appagante.
giornalista milanese nato nel 1976, a 8 anni gli hanno regalato un disco di Springsteen e non si è più ripreso. Musica e gastronomia sono le sue passioni. Autore e conduttore di Radio Popolare dal 1997, dal 2014 nella redazione di Identità Golose.
Twitter @niccolovecchia
+393387510300
Tavoli all’aperto
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