D.one

Da quando Nuccia De Angelis ha deciso di far tornare a vivere il borgo di Montepagano, le cose sono cambiate di netto. D'inverno gli autoctoni sono pochi, è vero, ma d'estate le cose cambiano ed è bello vedere il lento passeggio sul belvedere e la piazzetta riempirsi pian piano. Merito di una donna, imprenditrice coraggiosa, che ha dato vita ad un sogno: creare un ristorante diffuso, il primo.

Il D.one, capace di attrarre una clientela di più ampio raggio, ha subito ottenuto grandi riconoscimenti grazie alla visione condivisa con lo chef Davide Pezzuto, salentino d'origine e abruzzese d'adozione. Un macro progetto in espansione, con le salette del ristorante che si irradiano intorno al polo cucina, le belle stanze da letto arredate con gusto e charme, la terrazza con idromassaggio, gli orti coltivati e tante altre novità che presto saranno annunciate.

Quella di Pezzuto è una cucina che potrebbe essere definita solida, rurale ed estemporanea al contempo, perché fatta di radicale concretezza, di terra e di mare; è il racconto della natura, dei suoi scenari e della lotta al gusto standardizzato. Per questo motivo Davide si è messo anche a coltivare la terra, a curare gli ulivi di proprietà e a fare il vino, per un senso di compiutezza. Due i menu degustazione ispirati ai ricordi della Puglia, alla vita attuale in Abruzzo, ai sogni che si avverano e alla bellezza incondizionata che muove il mondo. Buono il lavoro che si sta facendo anche in cantina, con bottiglie di respiro internazionale e qualche chicca autoctona ancora poco conosciuta.

Annalisa Cavaleri

giornalista professionista e professore di Antropologia del Cibo all’Università Iulm di Milano. Ha collabora con Fine Dining Lovers e altre testate del settore food. È stata nominata Chevalier de Champagne ed è stata per tre anni Responsabile della parte giornalistica food di Expo Milano 2015