D.one

Due menti volitive. Quella di Nuccia De Angelis imprenditrice coraggiosa con il desiderio di rivitalizzare un bel borgo collinare affacciato sul mare della costa teramana. E quella dello chef Davide Pezzuto, salentino classe 1980, abruzzese d'adozione dopo aver girato tra le cucine di Rossellinis, Abac e La Pergola che a quel desiderio ha agganciato l'idea di un ristorante diffuso e la gestione di un'azienda agricola di venti ettari.

Così il D.One in meno di dieci anni ha raggiunto risultati sorprendenti e oggi rappresenta un elegante microcosmo che si compone di ambienti recuperati con gusto raffinato. Raffinata e al contempo solida è anche la cucina di Pezzuto, che si muove su una linea di creativa golosità, talvolta contaminando mare e terra con l'intento di rimarcare la dicotomia di questi luoghi come per le Mazzancolle scottate, con topinambur, funghi cardoncelli e schiuma di latte di capra alla nocciola, tal'altra interpretando la loro identità come per i Fagottelli con ripieno liquido al formaggio Gregoriano, erbe di campo, jus di pecora e tartufo bianco o la Seppia marinata al lime con chips di miglio nero e gel di acqua di cipolla rossa acidificata.

Massimo Di Cintio

esperto di comunicazione, giornalista e sommelier, da trent'anni racconta ristoranti, produttori e territori. È fondatore e curatore del congresso di cucina regionale MeetInCucina e del sito vinirosa.it