All’ombra dell’Etna, l’atmosfera avvolgente incanta nel ristorante di Zash, ammaliante country boutique hotel con Spa di proprietà della famiglia Maugeri. È un contesto di grazia e bellezza, dove il nero della roccia vulcanica delle pareti si esalta e si arrotonda nella studiata alternanza con il legno vivo dei tavoli e la soffusa ma adeguata illuminazione dei punti strategici.
L’istinto, diceva Agatha Christie, è una cosa meravigliosa, esso non può essere né spiegato né ignorato; l’istinto è l’impulso naturale che guida il progetto gastronomico di successo di Giuseppe Raciti, executive chef della struttura dal 2014. Tra pietra lavica e contemporaneità, il cuoco classe 1985 esibisce la sua attitudine intellettuale al saper unire sapori per comporre passione; il talento così esprime la sua versione di Mediterraneo: una cucina rotonda, elegante e godibile che trae spunto, come detto, dall’istinto e dall’alta qualità della materia prima per diventare piacere attraverso un’efficace e concreta cultura tecnica.
Divertente e in equilibrio la Patata con panna acida, caviale e foglia di argento, esecuzioni più golose e d’impatto la Tartare di scottona siciliana con peperoni e jus di peperoni e menta fresca e il Gateau al cioccolato fondente con mousse di cioccolato, composta di frutto della passione, crumble al cacao e gelato al cocco. Imperdibili per armonia tra tendenza dolce e acidità il Gambero rosso con robiola di capra girgentana e zuppetta di pomodoro e fragole, e il Risotto Carnaroli con pesto di basilico, scampo, zest di limone candito e lampone disidratato.
+390957828932
Ristorante con camere
Tavoli all'aperto
+39095809383
classe 1974, napoletano emigrato al Sud, sommelier e assaggiatore di caffè, è convinto che chi è nato a Vico Equense, come lui, sia inderogabilmente munito di imprinting gourmet. Vive, scrive e organizza eventi a Palermo, ma mangia e beve ovunque
