Zash

Ristorante raffinato e charme boutique hotel alle pendici dell'Etna. Un antico palmento che per opera della famiglia Maugeri, rivive dal 2014 in questa moderna veste di nome Zash. Deus ex machina ai fornelli è Giuseppe Raciti, vulcanico chef così come il monte da cui trae forza compositiva e ispirazione.

Già a 20 anni è presente nelle grandi cucine d'autore, alla corte del maestro Santin, due stelle Michelin, e successivamente come caportita a fianco del maestro Massimo Mantarro, al Principe Cerami di Taormina. Premi e riconoscimenti sono fioccati nel suo giovane e intenso percorso. Per fare qualche menzione, Migliore Chef emergente under 30 del Sud Italia nel 2016, e la prestigiosa partecipazione al Bocuse d'Or 2016 e 2017.

Da Zash vivi l'esperienza di un intenso percorso sensoriale, tra la prepotenza della natura, i profumi inebrianti del luogo, lo charme della location, e le creazioni gourmet della brigata in cucina. L'astice scottato con maionese alla vaniglia, pesche caramellate e basilico, è un'eccellente intuizione di cucina moderna, la tangibile unione di terra e mare. L'Uovo poché croccante, con crema di zucca gialla, fonduta di maiorchino, porcini dell'Etna e croccante di pane ai multicereali, omaggio al maestro Santin, per avergli dato una seconda possibilità di lavoro, dopo averlo licenziato per aver fatto molteplici errori nell'esecuzione di un uovo perfetto, svela un chilometro zero e buono, una tecnica esatta, la sintesi di prodotti autoctoni di eccellenza e di un territorio che avanza.

Stefania Lattuca

Classe 1976, formazione giuridica. Il suo primo lavoro è fare la mamma. Motore della sua vita sono i viaggi e la gastronomia. Viaggiare tra piatti e territori