Acqua Panna S.Pellegrino Veuve Clicquot

Guida ai ristoranti d'autore in Italia e nel mondo con i premi alle giovani stelle

Puglia

Primo Restaurant

Piccolo, raccolto, quasi una bomboniera. Una bomboniera che presenta una duplice versione stagionale: d'inverno una graziosa e accogliente saletta con bottiglie a vista, volte alte e pochi tavoli; d'estate un vezzoso cortiletto interno che allieta le cene nel periodo più caldo dell'anno. E il tutto è il riflesso della passione e dell'entusiasmo dei giovani protagonisti di questa bella avventura che si chiama Primo Restaurant, a poca distanza dall'imponente castello di Lecce.

Cordiali e gentili, ma senza alcuna forma di invadenza, Marco Borelli e Silvia Antonazzo si dividono i compiti in sala, tra la cura rivolta agli ospiti e quella dedicata all'interessante assortimento enologico. Mentre Solaika Marrocco in cucina si diverte a rileggere le ricette tradizionali, o a sperimentare le tante possibili declinazioni di materie prime locali come il pomodoro e il critimo, un'erba spontanea che cresce sugli scogli del Salento. In prima battuta seducono i freschi aromi del gazpacho pugliese, con grano, gambero crudo, olio al prezzemolo, carosello e melone giallo.

E poi si continua con l'apparente semplicità di un grande classico: gli Spaghetti con pomodoro datterino giallo, polvere di origano e polvere di peperoncino caramellato, gustosi e cremosi al punto giusto. Un attimo prima di assaggiare un'altra rivisitazione di un piatto autoctono. Si tratta degli emozionanti Marretti glassati alla birra con quenelle di marmellata di cipolle all'arancia, critimo in tempura e infuso di luppolo.

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Chef

Solaika Marrocco

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Sous-chef

Gabriele Fattizzo

Ai dolci

Gabriele Fattizzo

In sala

Marco Borelli

In cantina

Silvia Antonazzo

Contatti

+39 0832 243802

via 47° Reggimento Fanteria, 7
73100 - Lecce - Lecce
primorestaurant.it
info@primorestaurant.it
PORTAMI LÌ
Chiusura
martedì, luglio e agosto aperti solo a cena
Ferie
14-15 agosto e variabili tra gennaio e febbraio
Carte di credito
tutte
Menu degustazione
60-80 euro
Antipasto
14 euro
Primo
15 euro
Secondo
20 euro
Dolce
8 euro
Coperto
3 euro

Lo chef consiglia
Caffè Cittadino via Francesco Rubichi 35 Lecce cittadino.caffè@gmail.com: per l'eccellente qualità di caffè tostato nel bar

+39.0832.524058

Perché fermarsi
per i Marretti glassati alla birra con quenelle di marmellata di cipolle all'arancia, critimo in tempura e infuso di luppolo.
Vincenzo Rizzi
Vincenzo Rizzi

un professore di liceo prestato alla gastronomia. Insegna italiano e latino in una scuola di Bari, e cura per il Corriere del Mezzogiorno la rubrica "A Tavola"