Vicari

Per la straordinaria teatralità e la toccante tonalità dorata che avvolge chi la osserva, Noto rimane una delle mete più emozionanti e affascinanti di Trinacria. Il centro storico è stato dichiarato patrimonio dell’umanità dall’Unesco dal 2002 e tutta la città è considerata gioiello del barocco siciliano, stile architettonico che, prima di essere tendenza artistica, vuole esprimere gioia di vivere.

La stessa gioia di vivere si ritrova nei piatti ideati da Salvatore Vicari, chef e titolare con la moglie Carmen Andolina, del ristorante che porta il suo cognome e che si anima di una cucina creativa e di applicazione, fondata sull’ingrediente rigorosamente siciliano lavorato con la giusta tecnica e senza stravolgimenti: una proposta di pancia e di cuore, ricca di gusti morbidi e immediati, che nasce con l’obiettivo sostanziale di rendere l’ospite felice.

Interessante il fresco e mediterraneo Polpo con millefoglie di patate e crema di cipolla rossa in agro; da provare il comfort e l’armonia dei Ravioli ripieni di pollo arrosto, crema di carote, limone e spinaci e il Tortello di ricotta con crema di mandorle di Noto, salvia e asparagi, intenso ed equilibrato nelle nuances dolceamare. Suggestivo poi assaggiare il Pollo con carotine, mele al marsala, spinacino, crema di rapa rossa e sambuca dopo aver ascoltato il racconto del principe e del pollo a cui lo stesso piatto si ispira. Ricercatezza e classici nella bella carta dei vini curata dal bravo Carmelo Iozzia.

Davide Visiello

classe 1974, napoletano emigrato al Sud, sommelier e assaggiatore di caffè, è convinto che chi è nato a Vico Equense, come lui, sia inderogabilmente munito di imprinting gourmet. Vive, scrive e organizza eventi a Palermo, ma mangia e beve ovunque