Dry Milano nasce nel 2013 come format innovativo e fortunatissimo: l'idea era quella di un cocktail bar unito a una pizzeria di livello - o viceversa - in un locale elegante, adatto alla città della moda, della movida bene e delle professioni. Il capoluogo lombardo fagocita rapidamente le proprie creature, nella perenne ansia di rinnovamento: merito quindi del Dry di essere riuscito a tenere la barra dritta e di procedere nel solco della propria storia. Grazie a uno staff che nel frattempo è cambiato, ma che continua a proporre qualità.
I cocktail sono ora appannaggio del bar manager Federico Volpe, per noi Dry Penicillin (due scotch whisky, liquore al ginger, succo di limone) e Vintage Negroni (gin, Campari, vermouth, barolo chinato), di eccellente beva. E poi le pizze, sono il regno del giovane Lorenzo Sirabella, campano classe 1993, che divide l'incombenza con Tymur Isayev più impegnato nella seconda sede di via Vittorio Veneto.
I nostri assaggi: eccellente Cubotto (di farina integrale e tipo 1) con tapenade di olive Leccine, guacamole e caprino; poi Focaccia con vitello tonnato e polvere di capperi, qui un classico sempre delizioso. Quindi, ancora, Focaccia con stracciatella e crudo dolce D'Osvaldo, perfetto equilibrio di aromi (dolce-salato) e consistenze. Deliziosa anche la Margherita, ma nella variante con provola affumicata, basilico fresco, evo pugliese, grana e il tocco del pepe nero di Sarawak a completare. E ancora, la Mediterranea, impasto da biga e topping di zest di limone, mozzarella, olio al prezzemolo, alici, peperoncino e pan grattato al timo. Bravi.
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classe 1974, giornalista professionista, si è a lungo occupato soprattutto di politica e nel tempo libero di cibo. Ora fa esattamente l'opposto ed è assai contento così. Appena può, si butta sui viaggi e sulla buona tavola. Caporedattore di identitagolose.it
