Quintonil è un progetto di vita iniziato nel 2012 dallo chef Jorge Vallejo e da sua moglie Alejandra Flores. Celebra i frutti della terra messicana. L'offerta ruota attorno al patrimonio popolare della cucina messicana, con la varietà degli ingredienti che essa possiede, prestando una particolare attenzione all’uso di verdure ed erbe. Nella cucina di Vallejo si percepisce il suo percorso nel mondo della gastronomia, con l’esperienza professionale in ristoranti importanti come Noma o Pujol.
Per quanto riguarda la carta, si può scegliere tra il menu degustazione e à la carte in cui si evidenziano i piatti che celebrano il prodotto messicano come ceviche de nopales, ceviche di pale di fichi d’india con succo di barbabietola e arancia; tartar de aguacate tatemado con escamoles, tartara di avocado arrostito con uova di formica; tostada (tortilla di mais tostata) con salpicón de cangrejo, tostada con granchio e la maionese di habanero; salbute (tipo di tortilla fritta e gonfiata, tipica per la cucina di Yucatan) relleno de hongos, salbute ripieno di funghi confitati nel nettare di agave.
Da rilevare una buona selezione di tequila, mezcal, sotol e bacanora. Quintonil è un’esperienza culinaria da non perdere per tutti i buongustai che vogliono provare una differente interpretazione della cucina messicana. Ideale per una pranzo d’affari, o una cena di coppia.
+525552801660
+
cuoco, giornalista, dottore di ricerca in Linguistica italiana, autore dei libri in materia, differenti cammini convergono in una stessa professione, dalle lettere alla cucina, dalla cucina al giornalismo e dal giornalismo alla cucina, gli stessi che l’hanno portato a scrivere per riviste messicane come Protocolo, Saborearte e Siempre.
Facebook: @bchalupinski
