Acqua Panna S.Pellegrino 2021 Veuve Clicquot 2021 Birra del Borgo 2021 The Fork 2021

Guida ai ristoranti d'autore in Italia e nel mondo con i premi alle giovani stelle

Veuve Cliquot
Champagne Veuve Cliquot Brut
Veuve Clicquot
Champagne Veuve Cliquot Brut
Veuve Clicquot
Champagne Veuve Cliquot Brut
Friuli Venezia Giulia

L'Argine

Il tocco di Antonia Klugmann si percepisce già entrando nel ristorante, un elegante edificio di pietra con ampie vetrate che permettono di assaporare il mutare delle stagioni seduti a tavola. Una grande vetrata divide la sala dalla cucina, anche questo uno modo per rendere partecipe l'ospite del grande lavoro necessario per arrivare al piatto che arriva sulla tavola. A poche decine di metri in bella mostra c'è l'orto, fonte di ispirazione e fornitore di materie prime per la rivoluzionaria cucina della chef, che esalta le sue creazioni con un tocco di grande originalità, sempre attento a ridurre gli sprechi.

I suoi piatti nel corso del processo di maturazione della cuoca triestina di nascita, ma friulana a tutti gli effetti, hanno acquistato toni di grande forza ma restando delicati nel gusto. I menu degustazione rappresentano il modo migliore per comprende la filosofia che è alla base della cucina di Antonia. Raccontare qualche piatto può essere fuoriviante in quanto bastano pochi giorni per non trovarlo sulla carta.

L'unico consiglio è quello di lasciarsi trasportare in un'esperienza unica nel suo genere: si esce rigenerati anche nello spirito da questo scrigno incantato. L'abbinamento con i vini del territorio a cavallo di due confini (ora non più presenti tra Italia e Slovenia) è compito di Romano De Feo, il quale sa cogliere le sfumature di piccole produzioni locali. Il servizio è giovane e preciso, sempre presente e prodigo di consigli. Il menu alla carta c'è ma consta solo di 6 piatti.

Leggi anche
Antonia a casa

 Brambilla-Serrani

Chef

Antonia Klugmann

Vai alla scheda dello chef

Sous-chef

Gabriele Granà

Ai dolci

Antonia Klugmann

In sala

Romano De Feo

In cantina

Romano De Feo

Contatti

+3904811999882

località Vencò, 15
34070 - Dolegna del Collio (Gorizia) - Vencò
largineavenco.it
info@largineavenco.it
PORTAMI LÌ
Chiusura
l'intero lunedì, l'intero martedì e mercoledì a pranzo
Ferie
variabili in estate
Carte di credito
tutte escluso Diners
Menu degustazione
70, 80 e 110 euro
Antipasto
24 euro
Primo
24 euro
Secondo
30 euro
Dolce
15 euro
Coperto
5 euro

Ristorante con camere

Delivery / Take away disponibile

Lo chef consiglia
il ristorante Sale e Pepe, via Capoluogo 19, località Stregna (Udine): per la qualità della cucina tipica del territorio delle Valli del Natisone

+390432724118

Perché fermarsi
per la delicatezza dei piatti di una cuoca che attinge a piene mani ai prodotti dell'orto. Anche in periodi di emergenza, con il servizio di asporto e delivery "Antonia a casa", molto ben congegnato
Giuseppe Cordioli
Giuseppe Cordioli

per lungo tempo redattore del Messaggero Veneto, divide la sua passione tra gastronomia e aviazione, soprattutto le Frecce tricolori