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Guida ai ristoranti d'autore in Italia e nel mondo con i premi alle giovani stelle

Veuve Cliquot
Champagne Veuve Cliquot Brut
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Veneto

Il Desco

Buon senso e continuità. Sono queste le due parole che vengono subito in mente superando la soglia d'ingresso di uno dei ristoranti storici di Verona (stellato dal 1985), diventato grande sotto la guida di Elia Rizzo e ora nelle mani del figlio Matteo, che ha saputo dare una ventata di freschezza lasciandosi guidare diligentemente dall'esperienza del padre, ancora oggi vigile e presente di tanto in tanto al Desco.

L'ambiente, elegante e capace di offrire piaceri artistici alle pareti oltre a un gusto senza tempo che rassicura e rende godibile l'esperienza a tavola, è il giusto contorno a piatti capaci di sprigionare piaceri sottili e delicatezze eteree, così come sostanza e qualità. Viene da citare la Zuppa di granchio e ceci con quinoa croccante, caviale e menta, i Tortelli di baccalà con black lime e aglio nero (preparazioni che dicono dell'idea di spaziare tra derive un po' asiatiche e dove si gioca con elementi citrici o erbe), oppure con la più solida e rassicurante Quaglia arrostita accompagnata da salsa al Porto e liquirizia, cipollotto caramellato e caprino.

Il mix di curiosità contemporanea e concreta tradizione rimane la carta vincente del desco, oltre alla misura e alla pacatezza del giovane Matteo Rizzo che testimonia bene il lato più spinto della cucina con un menu denominato, non a caso, Generations. Ed è questo anche il nome di un progetto ad ampio respiro che mette in fila un libro e un buon numero di rampanti ristoratori di Verona, impegnati nel portare una clientela più giovane a sedersi a una tavola gourmand.

Chef

Matteo Rizzo

Sous-chef

Marco Bresciani

Ai dolci

Ivan Bonamini

In sala

Romario Paulet

In cantina

Jacopo Sambugaro

Contatti

+39045595358

via Dietro San Sebastiano, 7
37121 - Verona
ristoranteildesco.it
info@ildesco.com
PORTAMI LÌ
Chiusura
domenica e lunedì
Ferie
variabili
Prezzo medio vino escluso
110 euro
Menu degustazione
85, 95 e 150 euro

Lo chef consiglia
Enrico Morando, per le uova di Gallina Grisa della Lessinia

+393498764196

Perché fermarsi
una cucina senza tempo ma che sa rinnovarsi nelle idee e nel talento del giovane Mattia Rizzo. In fase post-emergenza, sono stati aggiunti due nuovi interessanti menu degustazione
Gualtiero Spotti
Gualtiero Spotti

giornalista per riviste di turismo ed enogastronomia italiana, ama le diverse realtà della cucina internazionale e viaggiare