Acqua Panna S.Pellegrino Veuve Clicquot

Guida ai ristoranti d'autore in Italia e nel mondo con i premi alle giovani stelle

Perù

Astrid y Gastón

Gastón Acurio incarna la storia della cucina peruviana, dal passato al futuro. Oggi, al servizio del suo ristorante di Lima, c’è lo splendido progetto di Casa Moreyra: un'antica tenuta ristrutturata nel quartiere di San Isidro. Imponente struttura che include un bar, un ristorante pronto a soddisfare un numero impressionante di coperti, e ancora un orto, tre cucine e diverse sale dedicate ad eventi privati. Una location imponente, pratica e dirottata verso un rigido concetto di qualità applicata su più fasce.

Qui Acurio presenta una cucina che riassume le culture gastronomiche che hanno influenzato nel tempo la tradizione peruviana. Attualmente una delle cucine più mediatiche in tutto il mondo, come si evince dall’incipit del menu “La cocina peruana es fruto de un largo abrazo entre todas las sangres del mundo. El abrazo debe continuar”. Un melting pot gastronomico, dall’Italia al Giappone, dalla Cina alla Spagna. La tavola di Astrid y Gastón si colora di abilità tecnica, suggestioni gustative inedite e una strepitosa materia prima. Il tutto va a generare un'esperienza coinvolgente e stimolante, attraverso intrecci di sapori e contaminazioni culturali, rintracciabili in piatti come il Tiradito del amor; lo strepitoso Cuy pekinés (l'amato porcellino d’india) o ancora, il ceviche di tuberi, fresco e saporoso.

Il comparto dessert è curato da Astrid Gutschene, dolce metà di Acurio, che si occupa anche dell’accoglienza in sala. La carta dei vini è ben strutturata e i cocktail sono di ottimo livello. Una formula impeccabile, idonea ad appagare qualsiasi fascia di clientela.

Chef

Gastón Acurio

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Sous-chef

Juan-David Ocampo

Ai dolci

Astrid Gutschene

In sala

Carlos Franpo

In cantina

Jose Carrera

Contatti

+51 1 4422777

avenida Paz Soldan, 290
15073 - Lima - San Isidro
astridygaston.com
restaurante@astridygaston.com
PORTAMI LÌ
Chiusura
domenica sera
Ferie
25 dicembre e 1 gennaio
Prezzo medio vino escluso
250 nuevo soles
Menu degustazione
419 nuevo soles

Lo chef consiglia
IK, calle Elias Aguirre 179, Miraflores Lima, ivankisic.pe: una piccola insegna, ben decorata, grande cibo e servizio

+511.6521692

Perché fermarsi
una tappa da non perdere per scoprire l'evoluzione della gastronomia peruviana. Location suggestiva e proposte dall'ottimo rapporto qualità/prezzo alla carta
Passione Gourmet
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folli amanti dell’alta cucina, in totale sono una ventina, sempre alla ricerca di emozioni. La causa? Un’irresistibile Passione Gourmet 

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Ceviche di molluschi