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Guida ai ristoranti d'autore in Italia e nel mondo con i premi alle giovani stelle

Veuve Cliquot
Champagne Veuve Cliquot Brut
Veuve Clicquot
Champagne Veuve Cliquot Brut
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Abruzzo

Reale Casadonna

Anno bivalente il 2020 per il ristorante ammiraglia di Niko Romito: come per tanti, le chiusure a fisarmonica hanno impedito una programmazione a lungo termine; ma nei periodi tra una pandemia e l’altra si è lavorato incessantemente, con i fully booked che piovevano poco dopo gli annunci di apertura. Potere dei menu del ventennale 20Reale20 (estivo e poi autunnale), greatest hits che sono valsi come formidabile occasione di sintesi e godimento per noi ma soprattutto per tutti quei giovani che, in tempi normali, forse non sarebbero capitati a tavola a Castel di Sangro. «Abbiamo visto tanti ragazzi, italiani, e questo è stato splendido», spiega il cuoco.

Negli ultimi vent’anni in Italia pochissimi sono riusciti ad aprire una breccia così importante nel conservatorismo della cucina italiana. Un obiettivo tutt’altro che scontato per un cuoco il cui storytelling sta a zero, con un ego che cerca di dileguarsi nei contenuti e una cifra tecnica elevatissima, nascosta dietro a una semplicità apparente. I piatti dei menu “best of” 2020 – ne scegliamo due su tutti: Cocomero e pomodoro e Piccione fondente e pistacchio - erano figli di articolate elucubrazioni, tessute non per complicare forzatamente la tradizione ma per passare alla lente d’ingrandimento i suoi micro-difetti o inattualismi. Pietanze che deviano dal pensiero comune, figlie di un approccio che detta le tendenze, senza mai piegarvisi.

Filosofia che assiste i menu dei piatti che "torneranno inediti", a partire dalla stagione 2021/22.

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Chef

Niko Romito

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Sous-chef

Dino Como

Ai dolci

Daniela Di Michele

In sala

Cristiana Romito

In cantina

Gianni Sinesi

Contatti

+39086469382

contrada Santa Liberata
67031 - Castel di Sangro (L'Aquila) - Casadonna
nikoromito.com
info@ristorantereale.it
PORTAMI LÌ
Chiusura
l'intero lunedì, l'intero martedì e mercoledì a pranzo, ad agosto sempre aperti
Ferie
2-9 novembre e 10 gennaio-23 marzo
Carte di credito
no Diners
Menu degustazione
150 euro
Antipasto
35 euro
Primo
35 euro
Secondo
60 euro
Dolce
25 euro
Tavolo dello chef per 2 persone

Ristorante con camere

Lo chef consiglia
Ristorante Volturno 16, località Fonticelle, Colli a Volturno (Isernia)

+390865955215

Perché fermarsi
perché, dopo i menu greatest hits, le sperimentazioni di Niko sono pronte a prendere ancora una volta il largo nei nostri centri del piacere
Gabriele Zanatta
Gabriele Zanatta

laurea in Filosofia, coordina i contenuti della Guida ai Ristoranti di Identità Golose, collabora con varie testate e tiene lezioni di gastronomia presso scuole e università. Co-autore di "Cucina Milanese Contemporanea" (Guido Tommasi editore, 2020) 
Instagram @gabrielezanatt