Acqua Pazza

L'Acqua Pazza è un'accogliente "casa sul Mediterraneo" dove si può gustare la cucina creativa di Patrizia Ronca, chef che riesce a interpretare con eleganza il pescato locale di altissima qualità. A gestire la sala, con grande savoir fair, Gino Pesce che sa guidare l'ospite in questo racconto che profuma di mare. La vista è mozzafiato: si mangia sulle terrazze che guardano il mare, godendo della brezza marina che rinfresca le serate estive. Grande attenzione alla zona cocktail bar, per un aperitivo pre-cena o per un rilassante fine serata.

I piatti sono più che rodati, con la materia prima che viene valorizzata con estro e gentilezza. Si va dal Carpaccio di dentice, alga e ricci alla Tartare di Alalunga, capperi e senape, dai Tortelli con il dentice con salsa di pomodoro cruda agli Spaghetti con i ricci o alla granceola. La costante è una: sono piccoli assaggi di paradiso. La passione del team di lavoro e la dedizione a questo splendido angolo d'Italia continua a spingere il ristorante Acqua Pazza sempre più lontano dall'approdo finale.

Identità Golose

articolo a cura degli autori di Identità Golose 
(nella foto: "Ravioli alle erbe e rapa bianca" di Antonia Klugmann, piatto simbolo del congresso di Identità Milano 2024)