Uno eclettico, l'altro riflessivo, ma entrambi precisi e puntigliosi nei loro ambiti lavorativi; sono questi i tratti distintivi di Pascal e Arcangelo, oggi alla guida di Villa Maiella, il ristorante della famiglia Tinari a Guardiagrele, sempre supportati da papà Peppino in sala e dalla mamma Angela in cucina.
Se le cose continuano ad andare a vele spiegate per Villa Maiella è merito di certo dei due fratelli che hanno saputo far tesoro dell'importante eredità e i loro intenti sono molto chiari, a iniziare dalla nuova organizzazione degli spazi, molto più luminosi e raffinati. Così Pascal si prende cura della sua cantina con passione e dedizione, studiando e viaggiando alla ricerca di piccole chicche da portare a casa; così Arcangelo crea piatti profondi, veraci ed eleganti attraverso il lavoro della sua terra.
C'è la proposta più creativa, con piatti come Ravioli di burrata allo zafferano di Pizzoferrato e Lenticchie di Caprafico, e il degustazione dedicato al territorio, con Pallotta cec'e ove, Chitarra al ragù di agnello, Maialino nero della nostra fattoria. Bella carta vini e abbinamenti centrati, con tanti champagne.
articolo a cura degli autori di Identità Golose
Tavoli all’aperto
articolo a cura degli autori di Identità Golose