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Guida ai ristoranti d'autore in Italia e nel mondo con i premi alle giovani stelle

Tradizione/Innovazione
Lombardia

La Brisa

Tavoli all’aperto

La Brisa è uno dei ristoranti più milanesi che c'è. Come questa città dalla bellezza ritrosa, mostra le sue carte migliori con il passare del tempo e a chi abbia la pazienza acconcia. In questo caso il giardino interno, gioiello nascosto alla vista, che si anima quando la stagione e l'umore lo consentono. Ma sia chiaro, questo locale nel cuore della Milano romana ha un suo because anche d'inverno, per la sua eleganza discreta, la sua familiarità mai invadente, la sua proposta culinaria affidabile e accortamente stagionale.

Un luogo in cui è magari difficile capiti il gastrofighetto sempre in cerca della start up destinata a ingolfarsi dopo sei mesi, ma che ha una sua clientela fedele e convinta, gente che non ha bisogno di essere stupita da visual effects. Il genius loci è Antonio Facciolo, aiutato in cucina dal bravo Valerio Varotto e in sala dalla moglie Francisca Saez. La carta si modifica con lo sfogliare del calendario, ma non cambia il pensiero di proporre una cucina che da Milano si allarga all'Italia e dà una sbirciatina al mondo.

Dall'ultimo menu: l'Uovo con fagioli zolfini, fagioli dell’occhio, lardo alle erbe e verza, nella Cipolla ripiena di gorgonzola di capra, purea di patate dolci, radicchio, castagne, datteri e chips di riso, nella Zuppa di cavolfiore, gamberi viola, cavolo verde, pak-choi e arachidi... Il dolce non si vergogna di esserlo: Tortino al cioccolato, cuore al frutto della passione, crema di cocco e ananas marinato. Cantina ricca e profonda, con degno spazio ai vini lombardi. Accoglienza educatissima.

Chef

Antonio Facciolo

Sous-chef

Valerio Varotto

In sala

Francisca Saez

In cantina

Antonio Facciolo

Contatti

+390286450521

via Brisa, 15
20123 - Milano
sito web
info@ristorantelabrisa.it
PORTAMI LÌ
Chiusura
l'intero sabato e domenica a pranzo
Ferie
3 settimane ad agosto e 10 giorni a Natale
Carte di credito
No Diners
Menu degustazione
36 (pranzo) e 68 (cena) euro
Antipasto
21 euro
Primo
22 euro
Secondo
30 euro
Dolce
10 euro
Coperto
4 euro

Tavoli all’aperto

Lo chef consiglia
Cantine Isola, via Paolo Sarpi, 30, Milano

+39023315249

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Identità Golose
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articolo a cura degli autori Identità Golose