Vecchia Malcesine

L'esperienza è quella di un gigante che ha scritto un capitolo importante della cucina moderna d'autore del lago di Garda, un capitolo a cui si sono ispirati molti giovani. L'entusiasmo viceversa è quello di un bimbo che sgrana gli occhi sul mondo e che gli permette ancora oggi di creare piatti che non giocano con le sfumature, ma vanno dritti all'essenza del gusto, giocato a tratti in maniera provocatoria, scanzonata, ma consapevole e intelligente, che porta a dire che lo chef non lavora con i prodotti a km 0, ma proprio con il territorio nel suo complesso, che sul lago si declina in pesce nobile e delicato, sapori agrumati, oli gentili e profumi di essenze di campo.

Pulizia ed essenzialità stanno alla base della cucina di Leandro Luppi, in un connubio di genialità e modernità che si raccontano nel piatto Il pollo e i funghi, ma il pollo dov'è? Il locale ha una vista mozzafiato che da sola vale il viaggio, il servizio è impeccabile, la carta vini beneficia di 40 anni di onorata professione.

Alberto Tonello

cronista de Il Giornale di Vicenza, responsabile della redazione enogastronomica. Ama cucinare per gli amici bevendo una buona bottiglia di vino, viaggiare in moto e in camper e fotografare.