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Guida ai ristoranti d'autore in Italia e nel mondo con i premi alle giovani stelle

Veuve Cliquot
Champagne Veuve Cliquot Brut
Veuve Clicquot
Champagne Veuve Cliquot Brut
Veuve Clicquot
Champagne Veuve Cliquot Brut
Danimarca

Noma

Varcare la soglia del ristorante #1 al mondo provoca sempre una grande emozione; si avverte un’energia, una forza, una passione difficilmente ritrovabili altrove. Il Noma ha sempre saputo reinventarsi, autoalimentandosi dei propri successi e ora è il Noma 2.0.

Dovessimo pensare a un’esperienza enogastronomica il più lontano possibile dal classico ristorante, sicuramente qui saremmo al primo posto. Si vive un’esperienza che va al di là del pasto in sé. Chiaramente non è per tutti, per diversi motivi: difficoltà di prenotazione, costo elevato (con pagamento anticipato), piatti con ingredienti poco conosciuti e alle volte estremi. Chiamarlo ristorante è riduttivo; René Redzepi e tutta la sua incredibile squadra (con molti italiani nel gruppo) sono un’entità in continua evoluzione; un laboratorio, un centro di ricerca, un luogo di aggregazione e di scambio di idee. L’illuminismo della cucina d’avanguardia ha sede qui.

Abbiamo avuto la fortuna di provare il menu Game & Forest, molto vegetale, essenziale ed estremo allo stesso tempo. Irreplicabile altrove. Abbinamenti perfetti, tecniche di cottura (o di non cottura) sempre azzeccate, pairing (sia alcolico che non) sempre geniali.

Siete pronti per assaggiare renne (cervello e pene però), anatre, cinghiali, orsi, zucche, funghi, castagne, barbabietola gialla e tante erbe? Al vostro arrivo sarete accolti da tutto lo staff del ristorante schierato di fronte a voi compreso lo chef (primus inter pares) e capirete subito che qui il cliente è al centro dell’attenzione e gira tutto attorno alla sua totale soddisfazione.

 Brambilla-Serrani

Chef

René Redzepi

Vai alla scheda dello chef

Sous-chef

Mette Brink Søberg

Ai dolci

Junichi Takahashi

In sala

Ali Sonko e James Spredbury

In cantina

Mads Kleppe

Contatti

+4532963297

Refshalevej, 96
1432 - Copenhagen
sito web
booking@noma.dk
PORTAMI LÌ
Chiusura
domenica e lunedì
Ferie
fine dicembre-10 gennaio
Menu degustazione
2.900 corone danesi

Lo chef consiglia
Hart Bageri, Gl. Kongevej 109, 1850 Frederiksberg, Danimarca per provare le prelibatezze di Richard Hart, precedentemente al Noma

+4531111850

Perché fermarsi
per un'esperienza unica e irripetibile
Davide Bertellini
Davide Bertellini

cultore del bien vivre, lavorando nella moda ha sviluppato una grande passione per i viaggi e per la cucina. Collabora con Passione GourmetOpinionated About Dining e Famiglia Cristiana