Acqua Panna S.Pellegrino Ceretto The Fork

Guida ai ristoranti d'autore in Italia e nel mondo con i premi alle giovani stelle

Tradizione/Innovazione
Lombardia

Wicky's

RelatoreStellinaGiglio

Ecco a voi uno dei più importanti punti di riferimento per la cucina "giapponese innovativa". Origini srilankesi e passato da criminologo, Wicky Priyan, guidato da una grande passione, ha vissuto per anni fianco a fianco di alcuni dei più grandi maestri di questa arte culinaria, da Keller di Bali a Kan di Tokyo, fino a Kaneki di Kyoto.

Partendo dalle loro parole ispiratrici, ha fatto evolvere i loro insegnamenti per trasformarli in una visione unica, innovativa e originalissima che contamina la cucina giapponese con ingredienti italiani d’eccellenza. Tra le specialità il Carpaccio dei 5 continenti, salmone della Nuova Zelanda e tonno rosso con olio al sesamo, agrumi e spezie dal mondo, il Sushi Kan, il Maki òs büüs. Imperdibile il Mare spicy, ricordo di mamma Egunes e dei suoi piatti, Tonno rosso siciliano, salmone della Nuova Zelanda, ricciola giapponese, branzino della laguna di Marano, indivia belga, pomodoro datterino e chips di spezie, foglia di curry fritto.

Tra le novità, interessanti menu per la pausa pranzo e un menu sharing - Tachibana-dōri Sharing Menu - che comprende carpacci e un piatto principale di stagione.

Annalisa Leopolda Cavaleri
Annalisa Leopolda Cavaleri

giornalista professionista e autore di "Luxury Food", il primo libro che racconta in modo nuovo il concetto di lusso enogastronomico. E' professore a contratto di "Antropologia del Cibo" e "Comunicazione e Marketing dei Luxury food" all'Università Iulm di Milano. I suoi seminari di food marketing con focus sul lusso sono anche all'Università Cattolica e all'Università Bicocca. Instagram: annalisa_cavaleri

Perché fermarsi
per la cucina identitaria di Wicky che sa raccontare il Giappone in modo inedito e per Mare spicy, ricordo di mamma Egunes e delle origini srilankesi

Chef

Wicky Priyan

Sous-chef
Masafumi Ono
Ai dolci
Masafumi Ono
In sala
Krishan Dissanayake
In cantina
Krishan Dissanayake

Contatti

+390289093781
corso Italia, 6
20122 - Milano
PORTAMI LÌ
Chiusura
sabato a pranzo, l'intera domenica, l'intero lunedì
Ferie
variabili gennaio, agosto e dicembre
Menu degustazione
85, 110, 120, 150 euro
Antipasto
15 euro
Primo
30 euro
Secondo
28 euro
Coperto
5 euro
Tavolo dello chef per 8 persone
Consulta il menu

Perché fermarsi
per la cucina identitaria di Wicky che sa raccontare il Giappone in modo inedito e per Mare spicy, ricordo di mamma Egunes e delle origini srilankesi
Annalisa Leopolda Cavaleri
Annalisa Leopolda Cavaleri

giornalista professionista e autore di "Luxury Food", il primo libro che racconta in modo nuovo il concetto di lusso enogastronomico. E' professore a contratto di "Antropologia del Cibo" e "Comunicazione e Marketing dei Luxury food" all'Università Iulm di Milano. I suoi seminari di food marketing con focus sul lusso sono anche all'Università Cattolica e all'Università Bicocca. Instagram: annalisa_cavaleri