Antica Osteria Nonna Rosa

Nella terra dell’ospitalità, dove la metà degli uomini è devota all’arte dell’accoglienza, dal 2007 brilla luminosa la stella di Peppe Guida dell’Osteria Nonna Rosa. Un cuoco vero, autodidatta fiero, generoso e autentico come pochi. Lo sguardo burbero e l’espressione seria convivono con un cuore grande e una mano gentile dedicati alla sempreverde passione per la cucina di famiglia, fatta di grandi materie prime, amore e sacrificio. Una storia nata per caso e cresciuta per volontà, quella di Peppe, cittadino vicano e figlio d’arte che a 22 anni è partito per le Bermuda e ha scoperto la sua passione di cuoco: la stessa della madre Rosa, grazie alla quale aprì l’osteria in quella che fu la sua casa da bambino.

Sulla collina di Montechiaro coglie le primizie del suo orto panoramico e, senza passare dal frigo, cucina o conserva il meglio della stagione, attende il pescato del giorno che gli solletica l’estro e si diverte ai fornelli sentendosi libero e fortunato a poter godere della semplicità di ingredienti e sapori unici del paniere gastronomico campano. Con il format di ricette live sui social, gestito in coppia con sua figlia Rossella, ha portato i piatti di Nonna Rosa nelle case di tutto il mondo, conquistando innumerevoli consensi con rara semplicità.

La pasta, il mare e i vegetali sono la sua passione: strepitosi infatti sono i suoi capolavori dalle brevi e saporite cotture, come lo Spaghetto aglio, olio, sauro bianco affumicato e salsa di 'nduja o il Pesce azzurro, patate, limone e camomilla. Memorabili le sue graffe fritte che chiudono il pasto e schiudono il cuore. 

Valentina Santonastaso

classe 1985, una laurea in Lettere e Filosofia e un master al Gambero Rosso di Napoli, ha una grande passione per le identità culturali e la memoria gastronomica mediterranea