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Guida ai ristoranti d'autore in Italia e nel mondo con i premi alle giovani stelle

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Spagna

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La catalana Cadaques, per la sua posizione a ridosso del confine con la Francia, ricorda Ventimiglia rispetto a Mentone e alla Francia. Solo che lì, nel tratto finale della Costa Brava, non vi sono strade costiere e così, per raggiungere questo gioiello, bisogna inerpicarsi lungo le colline del Cap de Creus. E farlo armati di pazienza soprattutto nei mesi più cari ai turisti. Il rischio è quello di non potere parcheggiare ed essere rispediti al mittente se non si è prenotato una stanza. Va da sé che il golosone sincero avrà messo la sua bandierina anche sul ristorante di Mateu Casañas, Oriol Castro e Eduard Xatruch.

Questi tre ex scudieri di Ferran Adrià al tempi magici del Bulli nella vicina Roses, lo hanno inaugurato mell'aprile 2012. L’idea portante è dichiarata espressamente nel nome scelto, Compartir, condividere, e in un certo senso preannuncia l’altra loro realtà, quel Disfrutar, "divertirsi" in italiano, che avrebbero lanciato quasi tre anni dopo a Barcellona, dicembre 2014. Senza il successo del primo, non avremmo avuto il secondo (e non li avremmo premiati nel 2018 come Migliori chef stranieri). E non solo per una questione economica, ma perché a Cadaques prevale una linea più tranquilla e facilmente leggibile, mentre a Barcellona si apre maggiormente il gas.

Fermo restando che uno può ordinare una pietanza solo per sé, penso a tavoli con clientela in numero dispari o a uno geloso o schizzinoso, compagni che è meglio perdere, l’idea vincente a Cadaques è quella che il piatto sia messo in mezzo e gustato assieme. Terra, mare e tanti sorrisi.

Chef

Mateu Casañas, Oriol Castro e Eduard Xatruch

Sous-chef

Marc Llach

In sala

Ramon Canaleta

Contatti

+34972258482

riera Sant Vicenç
17488 - Cadaques
compartircadaques.com
info@compartircadaques.com
PORTAMI LÌ
Chiusura
lunedì e martedì in primavera e autunno; lunedì in estate; in inverno da domenica a mercoledì
Ferie
5-30 gennaio, 15-24 novembre e 21-26 dicembre
Prezzo medio vino escluso
60 euro
Menu degustazione
70 euro

Tavoli all'aperto

Lo chef consiglia
Cal Campaner, Carrer de Mossèn Carles Feliu 23, 17480 Roses, Girona: un posto emblematico che lavora esclusivamente con pesce fresco

+34972256954

Perché fermarsi
per l'esperienza indimenticabile e per l'idea di condivisione attorno a cui gira il ristorante
Paolo Marchi
Paolo Marchi

nato a Milano nel marzo 1955, al Giornale per 31 anni dividendosi tra sport e gastronomia, è ideatore e curatore dal 2004 di Identità Golose.
Twitter @oloapmarchi