Piazza Duomo

Nello splendido locale sopra piazza del Duomo, si assaggia il nuovo menu di Enrico Crippa. Seasonal Things è una mutevole proposta di 11 portate che cambiano quasi giornalmente a seconda della quotidianità dell'orto e della pesce. Così, verranno proposti solamente i prodotti al momento del loro fulgore componendo una proposta molto più sfaccettata di un menu stagionale.

Questo luogo è una della massime rappresentazioni italiane del cibo e lo spettacolo non è solo nei sapori ma nelle forme, nei colori e nelle citazioni di artistiche disseminate alle pareti e nei piatti. Ad esempio Gamberi, ovvero gamberi su salsa di tuorlo marinato, salsa choron, riduzione di gamberi, di riccio e di arancia, salsa di prezzemolo, cialda di furikake, con brodo di gamberi forma nel piatto una stella incredibilmente colorata che è un omaggio ad Antoni Gaudí; e Seppia, sfoglia di seppia con salsa di patate, acciughe, nero di seppia e polenta bianca è un omaggio ai colori eterei e fini dei quadri di Anselm Kiefer. A seguire piatti più corposi ma sempre eterei come il Risotto alla violetta o il Carrè di maiale, broccolo fiorato e cavolo rosso. Qui tutto è bellezza. 

Stefano Cavallito e Alessandro Lamacchia

avvocati di professione e gastronomi per passione. Da 25 anni recensiscono a quattro mani ristoranti sulle pagine torinesi di Repubblica. Collaborano con varie guide gastronomiche nazionali e sono gli autori delle Guide i 100