Al Giardinetto

Nulla è lasciato al caso: la cura quasi maniacale nella predisposizione dei piatti rende indimenticabile e costante nel tempo ogni esperienza vissuta in questo locale. Una cucina quella di Paolo Zoppolatti che affonda le radici nella tradizione friulana e di confine, ma con una rivisitazione basata su una tecnica delicata. Motivo per cui non mancano mai nel menu gli gnocchi con le susine, serviti con burro fuso, zucchero e cannella: zwetschgenknödel il termine austriaco di questo delizioso piatto che può essere un primo ma anche un dessert.

Molto creativa la presentazione del Presnitz di pasta, con ricotta di pecora e pomodoro del Vesuvio. Per accompagnare il tutto con il vino più adatto basta ascoltare i consigli di Giorgio Zoppolatti, grande conoscitore dei piccoli produttori locali anche della zona del Collio Sloveno, e consultare una carta ben fornita e a prezzi equi.

Identità Golose

articolo a cura degli autori di Identità Golose