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Champagne Veuve Cliquot Brut
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Umbria

Vissani

Aria di novità in Casa Vissani. Lo chef è in fase di “ritocco finale”, ma a breve prenderà vita Casa Vissani Alta Definizione, un insieme di 5 menu capaci di esprimere appieno la complessa personalità e la filosofia dello chef. Ci sarà Verde, con piatti vegetariani ed ecosostenibili, Blu, che valorizza i pesci di acqua dolce e salata, Rosso, con proposte di carne, Oro, a dimostrare che la tradizione è l’ingrediente più prezioso. Infine, Nero, 7 portate con piatti a sorpresa selezionati dai menu precedenti più tre inediti.

Prima di accedere alla sala con vista sulle cucine, gli ospiti possono rilassarsi nella Welcome Rock, una sorta di spazio intermedio dove degustare un calice di vino o una tazza di infuso naturale, iniziando a far volare la fantasia con appetizer e assaggini vari. Qui, a Baschi, sulle rive del bacino di Corbara, Giancarlo Vissani continua a tener vivo lo spettacolo di un luogo vivido, carnale, energico, operoso, sempre in continuo divenire. Il suo genio culinario e la raffinatezza assoluta dell’ambiente sono i capisaldi incrollabili, attorno ai quali cambiano colori, sfumature, prospettive, sensazioni.

L’arte dell’accoglienza e la cantina sono nelle mani di Luca Vissani, che riesce a regalare a chi siede a questa tavola la calma necessaria per apprezzare quell’apparente semplicità che nasconde una complessità e una profondità di pensiero incredibile. A ogni visita, tutto torna, come sempre.

 Brambilla-Serrani

Chef

Gianfranco Vissani

Vai alla scheda dello chef

Sous-chef

Mori Shinichi

Ai dolci

Paola Vissani

In sala

Giuseppe Vicario

In cantina

Luca Vissani

Contatti

+390744950206

strada statale 448, Km 6.600
05023 - Baschi (Terni)
sito web
info@casavissani.it
PORTAMI LÌ
Chiusura
lunedì e martedì; mercoledì a pranzo e domenica a cena
Ferie
10-30 gennaio
Prezzo medio vino escluso
120 euro
Menu degustazione
120 (4 portate), 180 (6) e 250 (9) euro
Tavolo dello chef per 4 persone

Ristorante con camere

Lo chef consiglia
Il Malandrino Bistrot, via Giuseppe Garibaldi 20, Orvieto (Terni)

+390763344315

Perché fermarsi
perché Vissani non smette di stupire
Identità Golose
Identità Golose

articolo a cura degli autori Identità Golose