Acqua Panna S.Pellegrino Ceretto The Fork

Guida ai ristoranti d'autore in Italia e nel mondo con i premi alle giovani stelle

Tradizione/Innovazione
Lazio

Osteria dell'Orologio

Tavoli all’aperto

Nella strada sempre più gastronomica di Via della Torre Clementina a Fiumicino, dal 2009 Marco Claroni dirige l’Osteria dell’Orologio, un ristorante che omaggia il mare con un mix sapiente di ricette che hanno un solo obiettivo: rispettare la stagionalità degli ingredienti e promuovere il pescato locale.

Un’insegna dove gli scarti ittici sono ridotti al minimo, grazie anche al minuzioso e prezioso lavoro che lo chef pratica ogni giorno con gli stagionati della sua “macelleria di mare”, una serie di preparazioni che trasformano il pesce in prodotti eccezionali. Bresaola, ventresca di tonno, prosciutto di pesce spada sono alcuni degli esempi di questa filosofia, mentre tra i signature lo Spaghettino Mancini all’amatriciana di tonno vale la visita di questa insegna. A dirigere la sala c’è Gerarda Fine, compagna di vita di Claroni e abile sommelier che accompagna gli ospiti alla scoperta di vini mai banali, con una carta che recita anche tanta Francia. 

 

Leonardo Samarelli
Leonardo Samarelli

giornalista pubblicista classe 1992, una laurea in Scienze Politiche e un Master in critica enogastronomica, sin da piccolo ammirava la nonna tra i fornelli. Da lì è nata la scintilla e la passione per il panorama enogastronomico.

Lo chef consiglia
Bianca Trattoria - Territorio e Tradizioni, circonvallazione Trionfale 94/96, Roma - biancatrattoria.it

+390669229068

Perché fermarsi
per gli stagionati della sua Macelleria di Mare

Chef

Marco Claroni

Sous-chef
Valerio Volpi
Ai dolci
Roberto Ottaviani
In sala
Gerarda Fine e Andrea Grillo
In cantina
Gerarda Fine, Lorenzo Grelli, Valentina Ferrante

Contatti

+39066505251
via della Torre Clementina 114
00054 - Fiumicino (Roma)
PORTAMI LÌ
Chiusura
l'intero lunedì; martedì e mercoledì a pranzo
Carte di credito
No Diners
Menu degustazione
65, 90 euro
Antipasto
22 euro
Primo
22 euro
Secondo
28 euro
Consulta il menu

Tavoli all’aperto

Lo chef consiglia
Bianca Trattoria - Territorio e Tradizioni, circonvallazione Trionfale 94/96, Roma - biancatrattoria.it

+390669229068

Perché fermarsi
per gli stagionati della sua Macelleria di Mare
Leonardo Samarelli
Leonardo Samarelli

giornalista pubblicista classe 1992, una laurea in Scienze Politiche e un Master in critica enogastronomica, sin da piccolo ammirava la nonna tra i fornelli. Da lì è nata la scintilla e la passione per il panorama enogastronomico.