Passeggiare attraverso i sapori della Campania: è questa la missione dei piatti dello chef Gianluca D’Agostino, soluzioni che esprimono carattere e conoscenza puntuale delle risorse del territorio. Riconoscibilità tangibile dei sapori della napoletanità che vengono rielaborati riuscendo a essere semplici e diretti; mangiare e assaporare ad occhi chiusi e apprezzare l'essenza di quello che vogliono trasmettere.
Una carta delle vivande che muta con il variare delle stagioni, creando suggestivi abbinamenti, espressione contemporanea visibile soprattutto nei primi piatti: imperdibile lo Spaghetto con scarola, pinoli e alici fresche e ancora di più il Tortello farcito con coniglio all’ischitana. Un percorso che intreccia i sapori del mare e con consapevolezza tecnica calibra i sapori di terra. Nessun eccesso o voglia di stupire, ma solo l’intento di coccolare il commensale.
A questo si aggiunge un viaggio nei calici tra espressioni di terroir italiani e internazionali, selezionati in modo puntuale da chi il vino lo ama, lo conosce e lo sa raccontare, personalizzando il percorso in base alle esigenze del cliente. Sala e cucina viaggiano su binari paralleli e sinergici, dando spessore e valore all'esperienza e al piacere della buona tavola.
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napoletana, classe 1978, affascinata dalla galassia enogastronomica e dalla cultura del paesaggio, ama scoprirne le diverse sfumature e raccontarle. Architetto, Giornalista e Degustatore A.I.S., ha coniugato nei viaggi e nella scrittura le sue passioni
