L'insegna può vantare un'invidiabile tradizione ultracentenaria, essendo stata fondata nel 1900 dagli avi dello chef Damiano Dal Farra. Oggi è lui, affiancato dal padre Renzo, a proseguire la storia di una famiglia che ha nel dna il senso dell'ospitalità e l'amore per le cose buone. Insieme alla giovane brigata mette cultura, tecnica e fantasia al servizio di una cucina gioiosa e appagante.
Come da sempre accade tra queste mura, la proposta è ancorata alle radici e ai prodotti locali, dalle carni (su tutte l'Agnello d'Alpago, Presidio Slow Food) alle verdure (come le due varietà di fagioli gialet e mame), dalla selvaggina ai formaggi di piccoli caseifici. Da queste materie prime si parte nell'elaborare in chiave moderna piatti nati da un'evoluzione che si affina da generazioni, maturata grazie allo studio, ai viaggi e alle esperienze di Damiano, di Renzo e di chi li ha preceduti.
Tra le loro recenti creazioni spiccano i Ravioli di gulasch di manzo in borsch e yogurt del Cansiglio, il Risotto alla zucca con capperi, porro bruciato, mandorla amara e limone candito e il superbo Pollo alla royale con foie gras, vellutata al tartufo e Parmigiano. La cantina, assai ricca per scelta e profondità di annate, si conferma un punto di forza del locale: oltre alle etichette più blasonate custodisce tante referenze meno note, selezionate con puntiglio e passione, dai ricarichi onestissimi. L'atmosfera, distesa e rilassata nella sala sobria ed elegante, diventa più informale e conviviale ai quattro tavoli della zona bar, apprezzati soprattutto dalla clientela affezionata.
+390437454048
Tavoli all'aperto
+390437451194
bellunese, classe 1972, è giornalista freelance e da oltre 20 anni scrive di gusto collaborando con diverse testate enogastronomiche venete e nazionali. Dirige il web magazine dolomitireview.com
