Pochi cuochi sanno valorizzare i giovani come l’alto-atesino Norbert Niederkofler: i suoi ragazzi di sala e cucina hanno un’età media tra le più basse del Paese. Tra loro spicca l’executive-chef, friulano giramondo, ora perfettamente a suo agio a trasmettere i principi della cucina di montagna del maestro.
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