Di origini romane, questo ragazzo aprì con la compagna un pastificio nel mercato coperto più popolare di Copenhagen, quasi un decennio fa. Nel 2017, il grande salto in un ristorante tutto loro. Specialità: ridurre al minimo gli sprechi e far arrivare a quelle latitudini le caratteristiche di un risotto fatto come si deve. Risotto con lattuga di mare, corallo di capasanta, olio di limone e origano
Leggi la scheda del ristorante Tèrra
