Torna, premiato ancora su questo palco due anni dopo, un cuoco bergamasco, classe 1991. Solo che ora, a differenza di allora, non è il miglior sous-chef del ristorante di un altro ma è al comando di un’insegna tutta sua. Lo premiamo per un piatto di pasta che sublima parti di alimenti che normalmente butteremmo: Spaghetto freddo, grasso di trota e rabarbaro
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