Modenese di Cavezzo, classe 1985, entra giovanissimo nel team dell’Osteria Francescana di Modena e vi rimane per quasi 13 anni. Nel 2020 Massimo Bottura lo sceglie per guidare la cucina dello storico Cavallino di Maranello, a Casa Ferrari. Lo premiamo per il piatto “Scrigno di cacio e spezie”, una felice rilettura del timballo di pasta ferrarese.
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