Veneziano, classe 1985, da 14 stagioni è l’ombra di Moreno Cedroni alla Madonnina di Senigallia (Ancona). Due anni fa hanno aperto “Tunnel”, proprio accanto al ristorante. È un varco sperimentale popolato da distillatori, bagni a ultrasuoni, liofilizzatori, celle di maturazione controllata…
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