Ne ha fatta di strada “l’alieno campano”, un cuoco che battezziamo così per la capacità di andare oltre la tendenza classica, dominante nella sua regione. Con uno staff composto da giovani in gambissima, ha messo in piedi anche un test kitchen/laboratorio. Qui applica ai migliori ingredienti del Sannio sperimentazioni avanguardiste e tecniche apprese nel corso del girovagare globale.
