Mantovano, classe 1983, è uno dei due eredi di una famiglia gloriosa della ristorazione italiana (l’altro è il fratello maggiore Giovanni, chef). Dopo aver studiato marketing all’Università di Parma, è entrato in punta di piedi a lavorare nell’insegna che frequenta da bambino. Profondo conoscitore dell’universo del vino, mette insieme referenze e annate assecondando sempre più una visione innovativa e globale.
